产学研合作创新 健康炒锅迎来新突破

“虽然厨具并不像原子弹、火箭那么高科技，却和老百姓的生活和饮食健康息息相关，更需要创新。”5月20日，在康巴赫0涂层不粘锅全球首发线上发布会上， 康巴赫董事长周和平表示，“康巴赫0涂层不粘锅的问世，将会带来厨具行业的巨大变革，推动锅具进入3.0时代”。现场，专家学者、明星、名厨等共同见证了0涂层不粘锅的诞生。

传统不粘锅和普通锅相比，主要是在内表面多涂了一层不粘涂层。目前市面上大多数不粘锅使用的都是相对稳定的特氟龙涂层，也叫聚四氟乙烯，具有良好的疏水性与抗腐蚀性。

但“成也涂层，败也涂层”，如当烹饪温度超过260℃时，涂层会逐渐向不稳定状态转变，当温度超过350℃时会发生分解；涂层相对较软，使用的金属铲、钢丝球等材质过硬，涂层容易被磨穿；使用1-2年涂层会脱落。

如何用新技术替代特氟龙的不粘性能？康巴赫联合中国科学院金属研究所专家团队，经过多年攻关，成功研发出LotusNano荷叶仿生™不粘技术，并最终运用该技术研发出0涂层不粘锅。

发布会上，中国科学院金属研究所专家讲解了LotusNano技术原理，并表示，“LotusNano荷叶仿生™不粘技术是一次前所未有的突破，通过使用抗菌不锈钢及相应的表面工程技术，改变了不锈钢表面的物理特性，在金属表面形成仿生微纳米级结构，达到荷叶表面露珠的效果，从而滴油不粘。”

提及性能，康巴赫0涂层不粘锅首席研发官说，“空锅加热到 250℃的同时耐钢铲测试5万次后，煎蛋不粘性能依然出色；空锅加热到 350℃，然后浸冷水池，反复20次后，煎蛋不粘性能也依然出色。所以在日常的烹饪环境中，无论是不锈钢锅铲，还是钢丝球洗刷，这口锅都能够无忧使用。”

据介绍，康巴赫0涂层不粘锅不含树脂、有机、无机陶瓷等涂层，经过LotusNano 荷叶仿生™不粘技术处理完后，能够达到维氏硬度1000-1300，其硬度是不锈钢的6倍，铝锅的40倍，更耐用。

随着全球科技创新进入空前密集的活跃期，科技改变生活不再是口号，作为与老百姓的生活和饮食健康息息相关的厨具行业，也在不断创新。

2013年，康巴赫推出厨具行业全新品类——蜂窝锅，解决了传统不粘锅涂层容易脱落的问题。周和平介绍，十年的创新研发历程，康巴赫一直以“创新+坚守”双轮驱动为基础，将科技创新作为提高企业和产品竞争力的战略支撑。尤其近几年，康巴赫加强与中国科学院金属研究所专家团队在技术创新层面的合作，在品类上持续创新，以产学研赋能传统锅具行业，助力企业探索新型发展道路。

“今天0涂层不粘锅全球首发，也不意味着我们的创新会就此止步，下一步，康巴赫将继续深化在亚洲市场和北美市场的布局，形成更完善的全球网络，用科技创新赋予锅具新定义。”周和平说。（肖春芳）