红曲是什么植物_红曲是什么_视点
来源: 互联网 2023-05-16 16:01:00
1、我国古代在造曲技术上还有一项很值得自豪的成就，就是培育出了红曲。
2、它也叫“丹曲”，是红米真菌在籼稻米上滋生而成的，并长透米粒内外。
3、因为红曲繁殖很慢，在自然界中很容易被生命力强、繁殖迅猛的其他霉菌类压制，所以这种曲不好制作，也不易发现。
(相关资料图)
4、即使发现了，也往往因为“不识货”，而以为是造曲失败了。
5、由于红曲是高温嗜酸菌，所以在较高的温度下，特别是在酸败的大米上，其他菌类多数受到抑制，红曲的优势却显现出来了。
6、所以红霉菌曲的培养成功必然是曲工长期耐心观察、总结经验的成果。
7、宋应星的《天工开物》对红曲的制作有很翔实的记载。
8、从它的描述，可知明代曲工在制作红曲时，还要往米饭中加酸性明矾水，以利于红霉菌的生长。
9、红曲既是中药，又是食品。
10、它的用途很多，除了酿红酒外，更大的用途是作食物防腐剂，在鱼和肉上薄薄敷上红曲，即使在盛暑也能保持风味不变，蛆蝇也不敢接近，因为红米霉可以分泌出强杀菌作用的抗生素。
11、所以宋应星说它是“奇药”，李时珍说“此乃窥造化之巧者也”。
12、它又是很理想的食品染色剂，既无毒，又鲜艳，红腐乳就是利用它着色的。
13、红曲还是很好的医药，李时珍已经指出，它可治疗赤白痢疾、跌打伤损、消食活血、健脾燥胃。
14、关于水果酿酒，在汉代以前，我国似乎没有以水果酿酒，也没有这方面的记载。
本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
标签：
猜你喜欢
红曲是什么植物_红曲是什么_视点
2023-05-16 16:01:00
个人原因离职理由简短10字内_个人原因离职理由|天天热资讯
2023-05-16 15:53:34
绣球花花语_绣球花种类_世界今头条
2023-05-16 15:45:09
中南建设拟发行约11.47亿股股份,拟募资28亿元用于项目建设
2023-05-16 15:39:18
Steam 首次开放 90 分钟游戏试玩：可下载整个游戏任意玩 90 分钟
2023-05-16 15:24:06
骁龙8gen3相当于天玑多少？骁龙8gen3与天玑9300对比 每日信息
2023-05-16 15:12:04
骁龙8gen3比8gen2提升多少？骁龙8gen3介绍 实时
2023-05-16 15:10:10
20万亿市场即将爆发 2023智能穿戴行业发展现状及前景分析
2023-05-16 14:57:51
搭载1.0T动力 现代新款i20官图发布
2023-05-16 14:56:13
最新资讯：更换全新设计 别克新款昂科威PLUS申报图曝光
2023-05-16 14:50:25
采用传统文化设计 红旗H9+不息艺术版发布
2023-05-16 14:47:40
首个中药配方颗粒安全性真实世界研究结果公布
2023-05-16 14:33:05
烟台打捞局副局长戴厚兴一行来大连海事大学调研_每日看点
2023-05-16 14:08:51
当前关注：兰州理工大学师生团队参加十五届全国大学生创新创业年会
2023-05-16 14:21:42
江汉大学新增两个ESI全球前1%学科 天天播报
2023-05-16 14:13:08
世界观速讯丨太平小学学子品枇杷之甜，享劳动之乐
2023-05-16 14:09:33
造梦西游3青云手镯怎么得？造梦西游青云法袍怎么获得？
2023-05-16 14:14:41
英雄联盟声望系统是什么？英雄联盟声望系统在哪？
2023-05-16 14:14:21
Nvidia 940MX显卡怎么样？gtx940mx属于什么档次显卡？
2023-05-16 14:14:00
百度卫士怎么卸掉？百度卫士和腾讯管家哪个好？
2023-05-16 14:13:39
优酷弹幕怎么没有了？优酷视频怎么开启弹幕？
2023-05-16 14:10:16
造梦西游3提多罗吒之戒怎么得？造梦西游3人物满级属性
2023-05-16 14:09:44
dnf元素爆破师带什么武器？地下城元素爆破师装备推荐
2023-05-16 14:09:22
三星笔记本亮度如何调节 ？三星笔记本亮度调节方法
2023-05-16 14:07:12
百度文库下载的文档在哪里？百度文库下载的文件怎么存到电脑？
2023-05-16 14:06:50